Bir Fincan Kahvenin 40 Yıl Hatırı Vardır

Bir fincan Türk kahvesinin 40 yıl hatırı vardır

40 yıllık hatıra sahip olan Türk kahvesinin ise farklı tatları ve lezzetleri vardır.

En çok tüketilenler arasında olan Türk kahvesi sade, orta, şekerli, sütlü Türk kahvesidir.

Sütlü olarak pişirilen Türk kahvesi kendisine has sert tadının yumuşatılmasına neden olmaktadır.

Kafaların karışmasına neden olan kahve çeşidi olan kahve Menengiç mi yoksa melengiç midir?

Menengiç bitkisi çekirdek olarak yabani Antep fıstığı ağacı olarak bilinmektedir.

Menengiç bitkisinin meyveleri kullanılarak hazırlanan Türk kahvesi suyla değil de süt ile yapıldığı zaman ise içenleri bambaşka bir lezzetle tanıştırıyor.

Klasik Türk kahvesinden ayılmasına neden olan dibek kahvesinin çekirdekleri ise taş ve tahtadan yapılmasıyla dibek adı alan büyük havranlar dövülüp öğütülerek elde edilmektedir.

Dibek kahvesi Türk kahvesine oranla daha yoğun bir kıvam halinde olması ile daha yumuşak içime sahip olması sayesinde kahve severleri resmen büyülüyor.

Türk kahvesi fincanından bile küçük ve kulpsuz bardaklarda sunulan kahve mırra kahvenin birkaç kez demlenmesi ile oluşmaktadır.

Tadının acılığı ve yapımının zorluğu nedeni ile mırra kahve daha çok özel günlerde yapılmaktadır.

Mırra kahve hem oldukça uğraştırıcı ve uzun demlenme süreci bittikten sonra imbiklerle sunularak kahvenin güzelliği ise bardağın kenarına bıraktığı pekmezimsi izi olan izden anlaşılmaktadır.

Gar kahve mi, normal kahve mi?

Uzun düşünme ve ya rahat bir mekan bulup oturmaya karar verdiğiniz mekanda ise tüm kararlığı bozacak bir soru karşınıza gelebilir; kişi kahvesini nasıl olsun diye düşünürken adana da ise kişinin önce cevaplaması gereken bir soru daha bulunmaktadır.

Gar mı normal mi daha önce adana gar kahvesi içen kişi bunu bilir ve soruya cevap vermek o kadar da zor değildir.

Adana gar kahvesi Türk kahvesine oranla daha sert içimli ve Türk usulü espresso olarak bilinmektedir.

Kervansaray kahvesi ise Adıyaman’a özgü bir kahvedir; içi ise oldukça zengin içerikler içermektedir nerdeyse yok yok denecek kadar kervansaray kahvesi içinde kahve, çikolata, damla sakızı, keçi boynuzu, krema, menengiç kahvesi, salep bulunmaktadır.

Türk kahvesinden daha yoğun olan kahvenin ise içimi oldukça yumuşaktır.

Çoğu zaman yemekten sonra içilen kahve kırım tatar adetlerine göre yemekten önce içilmekte imiş.

Tostakay adı verilen fincandan büyük kupadan küçük bardaklarla içilmektedir tatar kahvesi özelliği ise Türk kahvesinin üzerine iki tatlı kaşığı kaymak koyulmasıdır. İçimi ise Türk kahvesine göre daha yumuşaklığa sahiptir. Kıtlama usulü veya doğrudan içine şeker koyularak da içilmektedir.

Türk kahvesinin bir diğer özellikleri ise aromalı olmasıdır; çeşitli maddelerin aromaları koyularak hazırlanmaktadır. Türk kahvesinde farklı lezzetler arayanlar için birebirdir.

Damla sakızlı ve çikolatalı olarak görmeye alışık olduğumuz bu çeşitleri gün geçtikçe kendini yenilemektedir.

Çifte kavrulmuş kahve diğer adı ile bilinen Hatay kahvesidir. İki kere kavrulan kahve çekirdeğinden hazırlanmaktadır. Hatay kahvesi bildiğimiz kahvelerin oranı ile hem daha sert, hem koku, hem aromalıdır.

Yanında ise kendisi gibi çifte kavrulmuş bir lokum ile ikram edildiği zaman tadına doymak zor olur.

Bir diğer kahve çeşidi ise adıyla yaşasın cilveli kahvedir.

Cilveli kahve klasik Türk kahvesi gibi hazırlanarak fincana koyulduktan sonra bambaşka bir hale bürünmektedir.

Bambaşka bir hale bürünmesinin iki nedeni vardır; biri üzerine çifte kavrulmuş ve öğütücüden geçmiş badem parçaları koymaktır.

İkinci ise bademlere ek olarak iki farklı baharattan oluşmuş bir toz karışımı koymaktan oluşmaktadır.

Kahvede çeşit biter mi tabi ki hayır.

Kahvesi ince bellide olsun isteyene süvari (tarsusi) kahve çeşidi de vardır.

Bu kahve çeşidine egeliler süvari Akdenizliler ise tarsusi adı vermektedir.

Bu kahve ise klasik Türk kahvesi ile aynı şekilde yapılmaktadır. Yalnız genellikle sade olarak tercih edilenler arasındadır.

Kahve hazırlığı bitip piştikten sonra ince belli çay bardağı ile sunulması ile farkını ortaya koymaktadır.

Kahvenin başka bir farkı ise Türk kahvesinden daha az köpüklü olmasıdır.

Kül kahve içmeyen yoktur.

Geçmiş zamanlarda bakır cezve içinde mangalda yapılmakta olan kül kahve yapımı zor olduğu için artık tercih edilmeyenler arasına girmiştir.

Teknoloji ilerlemesi ile kül kahve yapımı makinesi veya kum kahve makinesi sayesinde değerlerimizi korumaya devam etmekteyiz. Bu makineler sayesinde bu kahveyi çok benzer şekilde yapabiliriz.