Çıtır Çıtır Patates Cipsi Nasıl Yapılır

Çıtır Çıtır Patates Cipsi Nasıl Yapılır?   

Cip uzun yıllardır tüketilen ve pek çok kişi tarafından çok sevilen bir üründür. Cipsin bu kadar çok sevilmesindeki en önemli faktör çıtır çıtır olmasıdır.

Ürünün tazeliğini de gösteren bu çıtırtıyı elde etmek için kızartma işlemi uygulanır. Cips yapımında en çok kullanılan malzeme ise patatestir. Lezzetli patateslerin elde edilmesi için kullanılan pişirme yöntemi olan kızartmanın sağlığa son derece zararlı olması ise önemli bir problem olarak karşımıza çıkar.

Evde Patates Cipsi Yapmak Mümkün Mü?

Evde bulunan malzemeler ile çıtır patates cipsi yapmak mümkün. Hem de bunu marketlerde satılan ürünler kadar lezzetli hale getirmek bile son derece mümkün. Bunun için yapılması gerekenler oldukça basit. Çıtır patates cipsi için gerekli malzemeler:

• 4 adet patates
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Tuz ve Baharatlar

Kızartma Öncesi Yapılması Gereken İşlemler:

• Patatesin kızartılmasından önce çıtır çıtır olması için uygulanması gereken işlemler vardır. Patatesleri öncelikle ince ince dilimleyin.
• İnce dilimlenmiş patatesleri kuruması için bir bezin üzerinde bekletin.
• Bu sırada morarmaması için patateslere az miktarda tuz
• Patatesler kuruduktan sonra birbirleri ile temas etmeyecek şekilde geniş bir kaba yerleştirerek dondurun.
• Bu dondurma aşamasında birbirlerine temas etmeleri durumunda yapışacakları için istenen sonuç elde edilemez.
• Dondurma işlemi tamamlandıktan sonra patatesleri dolaptan çıkarabilirsiniz. Bu noktadan sonra patatesler kızarmaya hazırdır.

Kızartma İşlemi ve Sonrası

• Patatesler kızartmaya hazırlandıktan sonra kızartma yağı hazırlanır. Patateslerin kızartılmadan önce dondurulmasının sebebi bu şekilde daha çıtır bir yapıya sahip olmasıdır.
• Kızartma için daha sağlıklı bir seçenek olarak Ayçiçek yağı tercih edilmelidir. Ayçiçek yağı çok kolay yanmaz ve birkaç kızartmada bir değiştirilirse sağlıksız da değildir. Yağı kızdırdıktan sonra dondurucudan aldığınız ve dondurucudan çıkar çıkmaz getirdiğiniz patatesleri hemen yağın içine atın.
• Patateslerin donuk halde olması çok önemli. Çözünmüş halde olan patatesler su salacağı için ilk aşamada yağın içine atar atmaz patlayacaktır. Bu durum tehlikeli olduğu kadar yağın sıcaklığını bir anda yükselttiğinden patatesin de bir anda kömür gibi yanmasına sebep olacaktır.
• Patatesleri dondururken atılan tuz miktarı yeterliyse ekstra tuz atmaya gerek yok. Bu noktada patates dilimlerinin kalınlığına göre birkaç dakika içinde çıtır patatesler elde etmek mümkündür. Patates dilimlerinin renkleri hafif bir şekilde değiştiğinde yağdan çıkartılır.
• Yağdan almak için kevgir kullanabilirsiniz. Daha sonra yağdan alınan patateslerin üzerindeki yağın süzülmesi önemlidir. Yağı üzerinde kalan patates dilimleri tekrardan yumuşacık olacaktır.
• Yağın süzülmesi için ince bir şekilde kağıt havlu zemininin üzerine koyulan cipsler 3 – 4 dakika bu şekilde bekletildikten sonra baka bir kaba alınır.
• Bu kapta baharatları da eklenen patates cipsleri artık tüketilmeye hazırdır. Servis için geniş bir tabağa alındıktan sonra afiyetle tüketilir.